Вот решил кулинарию затронуть.
Интересно кто и чего с сомом делает, Я рыбу ем любую - но вот сом мне не понравился, ни жаренный, ни пирог из сома, ни тушёный, ни шашлык - хоть по многим рецептам делал, сегодня балык сделался, тоже не понравился, только в горячем копчении есть можно. Что ентих гадов теперь и не стрелять?

AlekS пишет:

вот решил кулинарию затронуть.
интересно кто и чего с сомом делает, я рыбу ем любую - но вот сом мне не понравился, ни жаренный ,ни пирог из сома, ни тушёный ,ни шашлык- хоть по многим рецептам делал, сегодня балык сделался- тоже не понравился, только в горячем копчении , что ентих гадов теперь и не стрелять.

При разделке сома самое главное не жадничать с отрубить побольше хвоста, так как есть его невозможно - чистый жир!
С оставшегося куска снимаем кожу и срезаем жир(темноватый такой), из оставшегося в нашем распоряжении филея можно готовить что угодно.
Рекомендую сома, запеченного с луком в духовке.
На противень наливаем масло и средне крошим репчатый лук, покрывая им весь противень слоем 1-2 см, сверху выкладываем солено-перченое филе сома, покрываем сверху таким-же слоем лука, и заливаем майонезом, готовится недолго. Нижний слой лука подгорает, а сом на нем нет. Соответственно едим сома с верхним слоем лука...
Вкус отменный. Так-же можно приготовить любую рыбу, особенно хорош налим...
Голову сома не выкидывайте ни в коем случае! Если удалив жабры поварить её пару часов на медленном огне, разобрать, добавить специй, луков и приправ - получится шикарная уха! Вынимаешь из холодильника - заливное...

тут вчера под пиво балык вроде неплохо пошёл, надо просто ему повисеть дать немного.

AlekS пишет:

Вот решил кулинарию затронуть.
Интересно кто и чего с сомом делает, Я рыбу ем любую - но вот сом мне не понравился, ни жаренный, ни пирог из сома, ни тушёный, ни шашлык - хоть по многим рецептам делал, сегодня балык сделался, тоже не понравился, только в горячем копчении есть можно. Что ентих гадов теперь и не стрелять?

Дак известно, что с ним делать если вкус не нравится.
Вот встретишь в другой раз, дай ему "леща отцовского", да покажи фото Николая (чтоб знал кого ещё боятся) и пусть себе плывёт.

балык вещщщ, присоединяюсь, до кондиции не дошёл а уж половину помню умял))), маловат сомик оказался - вывод мой)))

посоветуйте какая рыба лучше пойдет для горячего копчения(лещ,щука,карась или судак)

planeta-svetik пишет:

посоветуйте какая рыба лучше пойдет для горячего копчения(лещ,щука,карась или судак)

Вся, для меня сначала лещь, карась, судак, щука.

Мне тут немного подфартило с налимами лежат теперь в морозилке а я репу чешу, что и как из них вкусненького приготовить можно? Просто пожарить вроде как то

С налимами много чего перепробовал, жарить не очень, в ухе тоже не блеск. По мне самое лучшее, на чем остановился, это налим в кляре. Мясо нежное, жирное, костей мало, ну, очень вкусно. Ну, и сам понимаешь, печеночка в салате.

печень в банку, предварительно посолив и сдобрив спецмями, залив(чтоб скрывало печень) маслом растительным, и на водяную баню-3 часа! и эксклюзив готов! а налима люблю на пару в пароварке, с лимоном и специями.
и вааще почему меня не пригласил на охоту?
Серый... не молчи!

Налима он мог вполне нарыбачить, а не наохотить. Вроде как уже недели две на Рыбинском успешно ловиться начал.

Серый волчара пишет:

Мне тут немного подфартило с налимами лежат теперь в морозилке а я репу чешу, что и как из них вкусненького приготовить можно? Просто пожарить вроде как то

Рекомендую "налима запеченного на луке", рецепт очень прост:
рубим полтора-два килограмма репчатого лука, половину выкладываем ровным слоем(15-20мм) на противень с небольшим количеством масла, налима чистим, режем, солим, перчим и выкладываем на лук, сверху укрываем оставшимся луком, по желанию блюдо можно заправить майонезом или сыра натереть...
тушим налима в духовке при температуре 180-200С, примерно 30-40 минут, сверху лук поджаривается, а снизу чуть пригорает, горюшки не едим
блин пишу... на клаву слюнки капают...

Константиныч пишет:

рубим полтора-два килограмма репчатого лука

Чё-то многовато вроде......... Или противень большоооооооой?

Bobich пишет:

Константиныч пишет:

рубим полтора-два килограмма репчатого лука

Чё-то многовато вроде......... Или противень большоооооооой?

я в большой духовке делаю, противень 50х60 см, размером можно и поменьше, главное что-б слой лука был два сантиметра снизу и два сверху налима, поэтому рецепту и щуку на пятерку приготовить можно - нежная получается, не как после жарёхи

что и щуку так можно приготовить?

meshkov_m_a пишет:

печень в банку, предварительно посолив и сдобрив спецмями, залив(чтоб скрывало печень) маслом растительным, и на водяную баню-3 часа! и эксклюзив готов! а налима люблю на пару в пароварке, с лимоном и специями.
и вааще почему меня не пригласил на охоту?
Серый... не молчи!

маслом можно не заливать, и так жира вытопится много

готовить можно любую рыбу, налима, судака, щуку...

берёшь сковородку наливаешь 1мм воды укладываешь крупно нарезанные куски налима накрываешь крышкой и на среднем огне ждёшь когда выкипит вода затем наливаешь масла солишь дальше режешь репчатый лук кольцами укладываешь сверху и так же марковь сверху мешать не надо накрываешь крышкой и ждёшь 15-20 мин. и вкуснотисщя готова

да, налим в любом виде хорош, но только не летний, раз удалось в начале июня на 3 кг из под затопленного баркаса выковырять, при такой длине зимой весил-бы под пятёрку... дак мясо сухое, жесткое и на вкус как подметка...

самого большого налима в своей практике брал на 3кг100г

я около четырех, видел мертвого кил на 8-мь, такой шланг...

я думал что они больше 4-х кг. нерастут. значит глубоко ошибался. будем искать!

растут, мне в Пошехонье аборигены про 12-ти кг рассказывали, а в Сибири говорят рекордные до 25 кг вырастают...

у такого налима наверно печень как у коровы?

наверно